奶茶店运营起来，门店日常管理事项有哪些？

很多创业者辛辛苦苦开的奶茶店，但是缺乏经验，不知道每天除了经营应该做什么，该怎么做，这是万万不可的。身为店长，奶茶店的日常工作一定要清楚的了解，每天无所事事的店长无异于在加快奶茶店的消亡。今天，澜鑫厨具就说说奶茶店门店日常管理事项有这些：

1、开店闭店步骤及清洁日常设备和器具

包括奶茶原料及用品准备；清洁工作台；摆放好各种用具；清洁和检查店内设施。招呼客户；为客户推荐产品和答疑等等。

2、检查每天物料及成品杯口感

将出库的原物料进行合理摆放，检查每天原材料（水果）及成品杯口感，保证产品的新鲜（无过期材料）。所有原材料（包括新鲜水果）都要保质期（有效期可查），半成品（如茶汤等）都可明确的标识。

3、原物料损耗统计及物料准备

检查并制作表格统计每一天的原物料损耗，如：柠檬、烧仙草粉、果汁等，根据预计营业额合理备料、出库，将出库的原物料进行合理摆放，制定采购物料清单，及时跟进和候补物料完成期限。

4、收银款项对账及品类统计

收银时要准确、快速地做好收银结算工作。严格按照 *** 作规程办事，在收款时自觉遵守财务制度。员工要认真填写交款清单，钱款与清单一致。店长负责掌握每日、每周、每月销售情况，统计好每日、每周、每月表格。

5、人员排版以及其他事物

每天营业时间为：早班次9:00--16:30；晚班次16:30--22:00。上班时间安排半小时吃饭。（若需请假由店长根据人员情况进行合理安排）。

奶茶店运营起来并不难，店长时刻要处在备战时刻，为自己及时充电，在管理上，产品上都要认真学习，这样才能更好地为员工为客户服务。

小兄弟年青有为,您正处在一个非常好的创业年龄.员工比你大并不是管理的障碍,制订好相应的规章制度并严格执行就可以了.不过在严格的基础上,尽量人性化一些,一次警告,二次执行是最好的管理方式.切记赏罚分明,赏则略大于罚,多关心你的员工,赢得人心为上.

在收银上,最好用自己人,家里人或朋友都可以.如果实在不便,那就培养一个自己人.一般收银都是女孩,你干脆以情感之,就象对自己女朋友那样,让她对你有情.当然你要注意一点,这个收银的女孩一定要没有男朋友,更不会跟你店里的男员工成为情侣关系,一旦成了,就必须要换人收银了.另外,帐单要好好设计,至少三联,收银留存一联,服务员一联,生产环节一联,这样就形成了互相监督机制,你做到每天核对一遍就可以了.

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