卤菜——武冈人民舌尖上的记忆

对卤豆腐的定义

吃卤豆腐是一种暗号

“回去吃卤豆腐咯！” 这句话完全可以成为武冈人验证身份的暗号，是只有武冈人才能明白对卤豆腐的爱有多深！

吃卤菜必不可少的就是要 淋上香气四溢的辣油 ，香辣味再次刺激味蕾，口水都不自觉地快要流出来。

卤菜做小吃可，做家常菜更可。 下班回家路过卖卤菜的，总想买些回家，看着老板把 卤豆腐切成片儿、卤猪耳、卤火腿肠 等等混切这一切， 浇上调好的辣椒酱 拌好， 撒点葱花香菜 ，带回家是实打实的下饭利器！哈哈～隔壁小孩儿都馋哭了。

乐洋路打卡

乐洋路可以说是武冈的卤菜街，路边一排门面下来几乎都是卤菜店。 据不完全统计，武冈市内大大小小有上百家卤菜店，有的是几代人传下来的技术，是一种文化的传承。

咱们就以安记卤菜为代表吧，武冈卤菜老字号，在去年还上了湖南都市新闻频道的专访报道，百年老店一家人世代传承卤菜制作技术

除了卤菜店，武冈大街上很多地方都会有这样的小摊，口味也不错，各有千秋。

作为省级非物质文化遗产，可不甘于只做豆腐， 卤铜鹅、卤牛肉、卤牛肚、卤猪耳、卤猪尾、卤鹅翅、卤鸭掌、卤鸭腿...... 武冈人热爱吃卤菜，也算是吃出来一定境界了！ 只有你想不到的，没有卤不到的。

▲卤铜鹅

▲卤鸭掌

▲卤鹅翅

▲卤蛋

吃不到卤豆腐时怎么办

武冈。

武冈卤菜有着几百上千年的历史，其究竟始于哪朝哪代已无从考证，但卤菜作为民间和官场相互往来的礼品则历代相传。据说，乾隆皇帝下江南时曾品尝过卤菜，之后卤菜就列为清代贡品。2007年1月29日，武冈被冠名为“中国卤菜之都”。

扩展资料：

武冈市，湖南省辖县级市，由邵阳市代管，位于湖南省西南部，雪峰山东麓，南岭北缘，资水上游。地势东、西、南三面环山、中部低平，由南向北倾斜，最高海拔1410米，最低海拔260米。资水由西南流向东北，汇纳众多支流斜贯市境。市属中亚热带季风湿润气候，气候温和。

武冈有煤、铁、锰、铅、锌、滑石、油页岩等矿产资源，境内矿藏以煤为主，含煤面积约400平方千米。武冈是国家商品粮基地市、茶叶生产基地市、“丰收计划”重点市和湖南省瘦肉型猪、辣椒基地及“铜鹅之乡”。

参考资料来源：百度百科-武冈

“中国卤菜之都”是武冈

传统武冈卤菜早在西汉文景之际，就从宫廷传入民间，曾是明、清皇家贡品，在我国南方尤其是湘西南久负盛名。武冈市委、市政府致力打造武冈卤菜品牌，实现产业化、集团化、规模化生产。目前全市拥有华宝食品、福元卤菜等5家较具规模的卤制品加工企业，全年卤制品生产能力达3000吨，年产值2亿元。

今年，武冈将以“中国卤菜之都”冠名为契机，策划好“卤菜美食文化节”系列活动，大力宣传推介武冈卤菜品牌。在政策、资金、人力、物力上重点向卤菜业倾斜，完成武冈卤菜原产地申报、专利申报、行业标准的制订工作，逐步做大做强卤菜产业。同时将在武冈成立中国卤菜研究中心，对卤菜的种类及营养配比进行优化调整。建立卤菜营销中心，与中国食品进出口公司结成战略合作伙伴，共同开拓海外市场，使武冈搭乘“中国卤菜之都”的快车真正走向世界。

详情见这里http://news.sina.com.cn/o/2007-02-08/063111193605s.shtml

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