桃酥不酥了怎么办

桃子不脆怎么办？ 因为人造黄油的沸点比酥油高，油渗入面粉的初始温度过高，很快就融进面粉，所以不脆。想做酥脆的桃酥，首先要给面粉一个定型的机会，这样才会酥脆。 桃酥怎么做？ 1.将糖粉、鸡蛋、小苏打、臭粉放入碗中拌匀； 2.加入酥油继续搅拌均匀； 3.然后将低筋面粉和泡打粉放入锅中，揉成球状，松弛10分钟，分成35g左右的小面团，继续松弛20分钟； 4.将面团搓圆压平，然后放入烤盘，撒上黑芝麻(或核桃仁)做装饰，再刷上蛋液，然后放入烤箱，中层，170度上下加热20分钟，然后开火，烤盘放入上层，上色3分钟，出炉冷却。 技巧 1.核桃饼彻底冷却后，放入密封盒中保存； 2.焙烧时间要根据坯体的大小和厚度来控制。拿出来以后再检查。如果底面上色比顶面快，将烤盘上移一格，继续烘烤，直到两面上色均匀； 3.猪油可以用植物油或黄油代替，也可以用猪油和植物油混合。脆的效果会略有不同，但不影响口感； 4.煮熟的核桃仁尽量不要大块露出上表面，否则会被烤焦。除非用生核桃仁，直接点缀在表面就够了。