剁辣椒的腌制方法

剁椒的腌制方法 剁椒一般要腌制一周。 将胡椒切碎并腌制如下: 1.选择没有害虫的新鲜小辣椒(成熟的红辣椒)。 2.辣椒洗净，控水。 3.剁碎辣椒，这一步。应使用专用工具，包括专用的菜刀、木盆等。在剁的过程中，辣椒的辣味也会随着空气体四处扩散，所以这一步对于制作辣椒来说是非常痛苦的一步，制作人也会经常因为辣味而流泪。 4.用少许盐切碎胡椒，搅拌均匀。 5.把胡椒放在泡菜坛子里。 6.喷一点酒。 7.盖上罐子，用水封好！千万不要让水封干涸。 8.一周左右就开坛了，剁椒也吃完了！ 制作出来的辣椒堪称人间美味，将剁椒与其他食物一起制作，创造出许多美味佳肴；比如剁碎的辣椒和鱼。