自制纳豆的方法

自制纳豆法 清洗黄豆 rarr沉浸 rarr蒸豆 rarr混合基础材料 rarr接种疫苗；发酵 rarr钝化 rarr吃 1。买大豆。 黄豆都可以，小的更好。 2。称500克(0.5千克)大豆。 (第一次一定要称准，以后可以用杯子或者小碗来量。 ) 3。泡黄豆。 大豆用足够的水(3次以上)低温浸泡，冬天12小时以上，夏天8-mdash；10个小时足够了。 4。蒸豆 在高压锅里蒸豆子 将黄豆放入盆(碗)中，直接放入高压锅中。 高压锅内气体快速喷出时，盖上压力阀，蒸20 mdash25分钟 (根据高压锅压力选择时间) 5。混合培养基。 培养基是白糖和味精。取2勺白糖和1勺味精，倒入黄豆中，反复搅拌均匀。 把黄豆从高压锅里倒出来，马上拌好基料。不要让豆子凉了。 (为了方便搅拌，把黄豆倒进一个大碗里。 ) 6。接种菌株 取百合美牌纳豆芽孢杆菌胶囊1粒，取下胶囊盖，将纳豆芽孢杆菌倒入小杯中，用少量冷开水(约10ml，可用小杯)溶解纳豆芽孢杆菌。 将溶解的纳豆菌分散，倒入大豆中，反复搅拌。 大豆接种时温度应在60℃以上，50℃以下接种会影响纳豆菌的生长。 7。将接种的大豆均匀分布在7个发酵杯中。 8。向注水罐中注入开水。 9。将发酵杯放入纳豆机中。 10。发酵 将时间设置为12小时，并将温度设置为40℃ 初始使用时间设置为12小时。请观察纳豆菌的生长情况。当纳豆表面长出白色粘稠物质时，纳豆能拉出长长的丝，说明发酵已经完成。 如果纳豆菌在12小时内生长不好，可以用1-mdash延长；2小时 记录前三次发酵时间，以后只需要设置这个时间。 十一。发酵完成。 发酵后，机器发出 Di 声音，并自动切断电源，红色小标记开始慢慢旋转。 12 . 。钝化 将发酵杯中的纳豆倒入密封杯中，拧紧杯盖，放入冰箱冷藏12小时后即可食用。