腊肉怎么辨别能不能吃

如何辨别腊肉能不能吃？ 查看颜色 (1)优质腊肉:腊肉色泽鲜艳，瘦肉鲜红或暗红，肥肉透明或乳白色，外观干燥无霉变； (2)劣质腊肉:肉色灰暗无光泽，脂肪发黄，有霉斑，肉质松软无d性，有粘液。 气味 (1)优质腊肉:切面香气浓郁，肉味突出，混有腌制时的调料味和烟熏时的熏料味； (2)劣质腊肉:脂肪有酸败、刺鼻、臭味或其他异味，或有明显的化学试剂气味。 用手触摸 (1)优质腊肉:肉质干燥、紧实，无指压痕迹，富有d性； (2)劣质腊肉:肉质松软无d性，手指按压后有明显痕迹，外表湿润有粘液，霉斑抹不掉。