腊肉的营养价值

腊肉的营养价值 与猪肉相比，腊肉的营养成分肯定有很多变化。腌制后含有大量盐分，100克腊肉含钠量近800毫克，是普通猪肉平均含量的十几倍。 因为长期腌制，腊肉中含有大量的亚硝酸盐，这是一种重要的致癌物质。 而且腊肉中还含有相当数量的胆固醇，每100 g中有123 mg，比猪肉高50%。 众所周知，只有不饱和脂肪酸(植物油，如花生油、葵花油、橄榄油等。)对我们人体都有好处，而腊肉中的脂肪，因为是动物脂肪酸，是饱和脂肪酸，对我们人体危害很大。有些人甚至会因为吃动物油而拉肚子。 猪肉做成腊肉后，很多营养成分都流失了。之前，猪肉中的维生素和微量元素几乎完全流失，瘦肉中的维生素B1、B2和维生素C含量几乎为零。 可以说腊肉除了食用功能之外，基本上没有任何营养成分，吃了对人体也是非常有害的，可以说是有害而无益。 然而，这并不意味着你就不应该吃东西。可以少吃点，偶尔吃点。烹饪时，可以采用蒸或多次蒸的方式，使里面的肉含盐量降到最低。 一般人均可食用，但老年人不可食用；和十二指肠溃疡患者禁食。