茶树菇发霉了还能吃吗

茶树菇发霉了还能吃吗？ 新鲜的茶树菇是否发霉要看具体情况。 能吃的情况 食用新鲜的茶树菇含有丰富的蛋白质和水分，在适宜的温度下容易滋生菌丝。这种菌丝和毛霉很像，一般需要清理，不影响食用。 无法进食 如果茶树菇存放时间较长，霉变严重，会出现一些霉味。这种茶树菇表明它已经腐烂，不适合食用。 干燥的茶树菇发霉，不能食用。 虽然茶树菇干的保质期延长了，但也需要好好保存，因为香菇干制品吸水性强，吸水受潮后容易变质。霉变是其变质的外在标志，因此干燥的茶树菇发霉后不能食用。 食用发霉的茶树菇会增加患癌风险。 食物发霉后，原有的营养物质分解，产生许多代谢产物，其中亚硝酸盐是含量较高的一种。这些物质具有致癌和致畸能力，食用这种茶树菇会增加患癌风险。 食物中毒 很多霉菌属于毒菌，或者可能会释放一些毒素。最常见的一种，如黄曲霉毒素，具有致癌性，摄入过量也会引起食物中毒。