盐卤作为食品添加剂可以运用于什么中

盐作为一种食品添加剂，可以用于豆制品的生产。 盐，又称盐卤、卤碱，是我国千百年来制作豆腐的传统凝固剂。 盐水溶于水，称为卤水。是我国北方豆腐生产中常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝固。