芦笋要焯水吗 芦笋要不要焯水

将芦笋浸泡在水中。 芦笋含有丰富的草酸，容易与蛋白质发生反应，产生不消化的沉淀物。漂烫后可以去除大部分草酸，吃起来更舒服。 而且这种焯水的烹饪方式可以最大程度的保留下来。