菜里放蚝油起什么用 什么菜需要放蚝油

1.蚝油主要是用来提神，也可以凉拌，炒着吃。炖肉、炖鸡、扒鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油作为辅料，会使味道更加鲜美。 2.但是不要煮太久，否则会失去菜肴的原味。