烙的饼发硬怎么回事

1.面团太硬:用电饼铛烤蛋糕。面团不能太硬，但要比平时软一些。 另外，揉面的时候加一点小苏打和无铝泡打粉。 2、水分不够:煎饼在和面时必须达到35~40%的水分，所以手稍微摸一下比较好。