皮蛋常温保存还是冷藏 皮蛋怎么保存比较好

皮蛋最好在室温下保存。 皮蛋浸泡在碱性物质中，呈胶状，含70%左右的水分。当放入冰箱时，它们会逐渐冻结。从冰箱中取出后，皮蛋中的冰逐渐融化，果冻会变成蜂窝状，从而改变皮蛋原有的酒精。