腌酸菜上面长白膜是什么原因

腌制的酸菜上的白膜可能是因为酸菜缸里盐度不够，霉菌生长形成了白膜。用勺子去掉白膜后，还要在酸菜缸里加盐保存。也可能是因为用来装酸菜的容器不干净，也可能是因为罐子里温度过高。