山野菜有哪些

山野菜有大蕨菜、山白菜、黄花菜、荠菜、山胡萝卜等。按照生物分类，山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨类，柳蒿属于多年生草本植物，东北刺嫩芽属于木本山野菜，山蘑菇属于真菌类；按照区域特征、民族特征和文化特征，可以划分为东北山野菜、高山族山野菜、如皋长寿之乡山野菜等。

山野菜长期生长在深山、草原等自然环境中，生命力极强且天然无污染，是绿色食品。山野菜具有很高的营养价值，含有大量人体所需的营养物质，如脂肪、蛋白质、维生素以及多种矿物质和微量元素。