澄粉是什么粉

澄粉又可以叫做小麦淀粉、澄面等，其是一种无筋的面粉，成份是小麦。

澄粉从本质上来说就是生的淀粉，其可以直接使用，还可以加工成各种变性的淀粉、水解产品等等。其可以制成粉丝、粉条等可以直接食用的产品，还可以作为制作方便面、火腿肠、冰淇淋等食品的原料。

澄粉还可以作为发酵粉，其可以用于淀粉糖、氨基酸、酒精、味精等产品的生产。澄粉也可以加工成变性淀粉，其可以广泛的应用于造纸、食品、医药、选矿、建筑、纺织等多个领域中。