料酒的作用

料酒属于调味类的酒品，主要用于去除腥味、增加食物的味道。里面含有丰富的氨基酸、酒精、糖等成分，能够促进食欲。

料酒是烹饪用酒的称呼，主要作用都是去腥，是添加黄酒酿制而成，其酒精浓度不高，含量在15%以下，酯类含量较高，富含氨基酸。料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、杂醇油及浸出物等。它还富含多种人体所需的营养成分，还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

在烹饪时，煮肉、煎鱼等肉类食品都会用到料酒。