哪些食物致癌不能吃

医生：这3样食物会致癌，少吃为妙！

韩剧的流行也将韩国美食带入中国，香喷喷的韩国烤肉、铁板拌饭、爽口的韩国泡菜、热腾腾的味噌汤 # 8230；这些都让很多年轻人欲罢不能。但是，好吃的不一定是健康的食物。有研究表明，韩国癌症高发与韩国料理密切相关。我们来听听肿瘤科主任蔡长青是怎么说的。

致癌食物之一:韩国烤肉

烧烤是在高温下近距离烘烤，把肉里面的脂肪逼出来，使之咝咝作响，然后肉就香味四溢。然而，这种美味的烧烤是世界上公认的致癌食物之一。

蔡长青介绍，烧烤主要产生两种致癌物，第一种叫“杂环胺”，另一种叫“多环芳烃”。

肉类所含的蛋白质在高温烧烤的作用下极易产生杂环胺，烧烤过程中飘散的香气就是来自多环芳烃。

韩式烤肉最著名的肉是五花肉，含有大量的高脂肪，但是烤高脂肪的肉会产生更多的致癌物质。

如果一定要吃烧烤，蔡长青建议选择低脂肪的肉类，比如海鲜、鸡肉等。火腿、腊肉、香肠等腌制肉制品，由于含有硝酸盐和亚硝酸盐，遇高温必然会产生亚硝胺类致癌物，所以还是尽量少吃为好。

致癌食物2:泡菜

韩国泡菜酸辣可口，腌制一定时间。腌制食品最大的健康危害是腌制过程中很可能产生亚硝胺等有害物质。

腌制不当会直接产生亚硝胺。即使腌制工艺标准化，腌制食品中所含的硝酸盐和亚硝酸盐也会与肉中所含的仲胺结合，合成亚硝酸胺。

但亚硝酸铵是世界卫生组织明确的致癌物质，可诱发胃癌和食道癌。所以泡菜不要经常吃，也不要一下子吃太多。最好吃新鲜的食物，特别是老人、小孩、孕妇、肝病患者要少吃咸菜等腌制食品。

第三种致癌食物:烫食

酱汤，拌饭，泡菜火锅汤，韩国人喜欢趁热吃。似乎天人都不怕烫。我们学不会这种吃辣的习惯。

由于汤和食物的温度过高，容易灼伤食管黏膜，引起食管炎症和口腔黏膜炎症。长期反复的慢性食管损伤可能诱发癌症，如食管癌。

所以，平时不要吃太烫的。趁热吃东西不健康。

专家建议:三分之一的癌症是吃出来的。

癌症不是一夜之间形成的。大多数癌症是由于长期不良的生活习惯、生活环境和不合理、不科学的饮食习惯造成的。

其中，饮食与癌症的相关性更为显著。“癌”字有三张嘴，三分之一的癌症都是吃出来的。健康的饮食在抗癌中起着重要的作用。

当然，偶尔贪婪地接触这些“致癌食物”也不会被癌症盯上。不过为了身体健康，还是少吃烧烤，咸菜，热食为好！

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