鸳鸯糕的口感描述_鸳鸯糕糕点

宝宝妈妈2022-04-27  464

鸳鸯糕

主料:面粉400克,面肥100克。 

辅料:白糖50克,红糖50克,桂花少许,青梅、葡萄干各10克,碱3克,清水200克。 

制法:1、将面粉放入盆内,加入面肥、水和成面团,发酵待用。
   2、 发面对好碱揉匀,分成两块同样大的剂子,一块揉白糖,一块揉红糖,同时各加入少许桂花揉匀,稍饧。 
   3、将两块面擀成1厘米厚的方片,两片摞在一起,然后将青梅、葡萄干摆在上边。上屉用旺火、沸水蒸25分钟即熟。晾凉,切成菱形块即成。

特点:暄软适口,色泽美观。 

制作关键:两色糕的面剂要均匀,擀的薄厚要一致,用旺火、沸水蒸。此面点所用的发面,要掌握在刚发即可使用。 

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