热水壶煮高丽参气泡多原因是有皂甙。气泡不是加热时产生的，而是原来就存在的。红参泡开水后水的颜色大多为淡红或红色。颜色会慢慢变深，就像泡茶叶一样颜色是很正常慢慢转变的。皂甙广泛存在于植物界以及某些海洋生物中，主要分布于五加科(常见的有人参、三七、西洋参)。
红高丽参应该是蒸制过的，里面的淀粉糊化成糊精，所以变得更硬。你买的软水分超标。如果化掉，那就很可能是假的，人参不会溶化的。
你没有传图片，我也鉴别不出来，你自己对照下面看看吧。
http://baike.baidu.com/view/131403.htm
