饲养奶牛的主要目的是产奶。乳房是否发达，形态是否正常，直接影响奶牛的产奶性能。奶牛常见的乳房有浴盆状、圆形和球形。悬垂乳房和漏斗乳房属畸形乳房。高产奶牛的乳房容积大，呈方圆形，乳腺发达，柔软而有弹性。四乳区发育匀称，前伸后延，附着良好，呈“浴盆状”，乳房充奶时底线平。挤奶前乳房饱满，左右乳房间的纵沟明显，挤奶后乳房后部有许多皱褶，手感柔软，富有弹性。
此外，四个乳区发育匀称，底面平坦，并略高于飞节。乳头长短为7～9厘米，直径2～3厘米左右，垂直向下呈圆柱形，间距均匀，靠得近。乳井应粗大而深，乳静脉明显、粗大、弯曲且分支多。乳房应皮薄，毛细、短、稀，在产奶高峰期，能看见乳静脉及侧悬韧带筋腱的隆起。
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