熟食店卤五香豆腐干制作过程

熟食五香豆腐的制作工艺 练习1 豆干适量，鸡蛋适量，卤袋适量，面筋适量，肥肉适量，鸡爪适量，素鸡适量，酱油适量，生抽适量，盐适量，冰糖适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量。 1.肥肉焯水，将所有食材放入砂锅，加入适量水； 2、然后倒入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火； 3.小火炖20分钟，泡半小时左右。 练习2 白豆腐干1斤，黄豆30克，绿茶适量，红茶少许，茴香，八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，酱油，盐，糖。 1.黄豆提前泡1碗，豆腐干切丁，盐水腌制15分钟； 2.锅防水，加入卤汁包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖； 3.锅里的水烧开后，加入豆腐干和黄豆。大火再次烧开后，转中火煮15分钟； 4.然后关火，小火炖3个小时。3小时后，烧15分钟。关火，小火炖3小时。