香菇可以生吃吗

蘑菇可以生吃吗？ 蘑菇属于真菌。一般菌类不建议生吃。尤其是野生蘑菇，有些有毒，剧毒。主要有毒物质如下: (1)毒性肽，主要是肝毒性，毒性强，作用慢。 (2)毒素伞肽，肝毒性，作用强。 (3)毒蕈碱，类似乙酰胆碱。 (4) Photinin，引起幻觉和精神症状。 (5)鹿花毒素，导致红细胞被破坏，在生吃的情况下毒性更大。 一般市场或超市卖的蘑菇，如平菇、草菇等，都属于食用菌，可以生吃。但是生的食用菌味道怪怪的，不如熟的安全好吃。