哪些蔬菜不需要焯水

不需要焯水的蔬菜包括西红柿、白菜、青椒、南瓜、冬瓜、韭菜、黄瓜等不需要焯水的蔬菜。 但需要焯水的是，它含有大量的草酸、硝酸盐、皂素、胰蛋白酶抑制剂、农药残留，很难清除。