菜(白菜、菠菜等)切碎，肉末(用盐、料酒、淀粉少量拌好淹透)，白粥开后放入肉末，煮熟后打鸡蛋进去(象做鸡蛋汤一样)搅匀，小火慢炖，粥粘后，关火前放菜(白菜要早放，多煮会，青菜一烫即可)。最后加点盐。

主料：鸡腿辅料：葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒调料：沙茶酱、盐、白糖、淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油做法：1.鸡腿肉切成丁，加入盐、糖、淀粉、酱油腌制10分钟。2.葱切段，蒜和姜切成片，青红辣椒切成3.坐锅点火倒油，油热后倒入鸡丁划散，加入姜

原 料： 冬筍尖250克水發冬菇30克胡蘿卜25克青豆25克制 法： 冬筍切片，剞十字花刀后切粗長條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透撈出； 用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯

原 料﹕ 鮮蘑菇250克龍眼﹑紅櫻桃各6只胡蘿卜25克綠青豆10克水發冬筍15克制 法﹕ 1，將蘑菇剪成蝦形﹐胡蘿卜﹑冬筍治淨切成丁﹔ 2，蛋清﹑淀粉﹑發酵粉制成面糊﹐蝦仁粘面糊下7成熱的油中﹐炸至淺黃色﹔ 3，鍋留底油﹐放

原料：赤豆、碗豆、蛋黄。 调料：白糖、生油、水菱粉。 操作方法：(1)将三种原料分别粗加工。 (2)将三种糊加工后的原料，分别放入锅内加白糖进行翻炒，15分钟后即可 装入盘内。 特点：甜、软滑口

原料：蛋清、鸡片、笋片、鱼片、火腿末。 调料：盐、味精、黄酒、高汤。操作方法：(1)将蛋清打成蛋泡糊，放入饶开水的锅内，待水再开后捞起蛋泡糊。 (2)锅内放入高汤，加入调料，烧开后将鸡片、笋片、鱼片放入，待开后倒入品锅内，然后将泡糊放

原料：白玉豆腐、鹌鹑蛋。调料：盐、味精、色拉油、糖、生菱粉。 操作方法： (1)将鹌鹑蛋去壳放入小匙内蒸熟后，取出成云片，待用。 (2)豆腐加工后放入锅内翻炒，加入调料，勾芡起锅，装入盘内，再将云片 放在上面即成。 特点：鲜、滑、嫩

【特点】 香脆清口,鱼香味比较浓. 【原料】 苦瓜500克，豆瓣酱1汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克、红辣椒2只，香油、酱油、白糖、醋各适量。 【制作过程】 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成细丝，放入开水锅中焯一下，

原料：面粉、米粉、玉米粉、绿豆沙。 调料：糖、芝麻、各种色素。 操作方法：(1)将上述原料分别做成芝麻烧饼、小窝头和绿豆糕。余下粉做成寿桃等船点。(2)将做完的点心，分别装入盘内，并放上做好的寿桃等船点。 特点：风味独特，酥软可口。

【特点】 茄香味农，口感绵软。【原料】 嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克。 【制作过程】 1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时， 取出用凉开水洗净盐液，然

将面中加入一个鸡蛋搅拌,放入少许盐.葱花拌匀后待用.把油烧成七成热,倒入鸡蛋面.两面金黄即可.

主料：鲜桂鱼，藏红花 辅料：葱丝，香芽 调料：盐，糖，料酒，水，淀粉 做法：1.将活桂鱼案杀，去鳃，鲮，内脏，洗净待用2.将红花用沸水浸泡15-20分钟。3.将桂鱼改刀后装盘后，加料酒，盐，少许藏红花 4.洗净炒锅上火，放入

取鸡蛋4只，搅匀，加花生油、盐少许，加入与鸡蛋等量的水搅匀，转入盘子，隔水大火蒸10分钟，在蛋上撒上少许葱花或香菜，即得。

原料：牛肝--50克，番茄--14个，洋葱、胡萝卜--15个制法(1) 将肝外层薄膜剥掉之后用凉水将其血水泡出。(2) 将肝煮烂之后捣碎。(3) 番茄用水焯一下，随即取出去皮去瓤，并捣碎。(4) 将捣碎的牛肝和番茄拌匀。

[ 原料] 乌梅60克，冰糖60克。 [ 制法] (1）将乌梅洗净，放入锅内，加水适量，浸泡透发，再加热煎 煮到半熟，捞出。 （2）将煮至半熟的乌梅去核，果肉切成丁，再放入原液中，加 碎冰糖，继续煎到七成熟，取汁即成。待冷，外部再蘸上 一层

[ 原料] 淮山药15～20克，鸡内金9克，小米或大米150克，白糖适量。 [ 制法] （1）将山药、内金研成细未；米淘洗干净。 （2）锅置火上，放入适量清水、米、山药、内金共同煮粥。米熟 烂后，加适量白糖调味即成。[ 特点] 粥软烂

材料南瓜……150克高汤……1杯成长麦粉……2汤匙牛肉泥……1汤匙绿色花椰菜……1朵嫩玉米……2—3只做法1、将南瓜洗净，去掉皮和籽，切成小块。2、花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎备用。3、将高汤和南瓜倒入果汁机内，打拌均匀。4、将打好的南瓜汁倒

组成：粳米50克，仙鹤草30克，红枣5枚。 功用：止血止痛，健脾益胃。 主治：小儿疳积，小儿疰夏，尿血。 制法：先将仙鹤草加水煮汤取汁，滤去渣后加入粳米及红枣熬粥。 服法：每日2次，趁温空腹服。注意事项：仙鹤草在煮取汤汁前，应用温水淘洗去除

特　　点：此菜上桌时“吱吱”做响，极有趣味，且味道鲜美。用　　料：口蘑、鸡腿菇、锅巴、玉兰片、青豆、培根、番茄、西兰花、鸡精、盐、香油、料酒、姜末、葱丝、食用油 制　　作： 1、坐锅点火后倒油，下

主料：长茄子 辅料：海米粒、青红椒粒、青蒜段调料：盐、胡椒粉、鸡蛋黄、葱末、姜末、蒜末、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油做法： 1.将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；2.坐锅点火放入油，油温